【商品更新】発酵が織りなす特別な一杯「コスタリカ アナエロビック」
世界有数の高品質なコーヒー生産国として知られるコスタリカ。火山灰土壌と標高の高い山岳地帯、そして昼夜の寒暖差に恵まれた環境は、コーヒー栽培に最適とされています。品質を重視した栽培と精製への取り組みにより、世界中のコーヒー愛好家から高い評価を受けています。
この国のコーヒーカンパニー「カフェ・デ・アルトゥラ」が生み出したのが、アナエロビックファーメンテーションという精製方法です。一般的な発酵が空気に触れた状態で行われるのに対し、アナエロビックは酸素を遮断した密閉タンクで発酵させる「嫌気性発酵」。活動する微生物が変化することで、複雑な風味が生まれます。
生豆から立ちのぼる香りは、まるで料亭のお漬物を思わせるような独特さ。「コーヒーからこんな香りがするの？」と思わず息をのむほどの衝撃を与えてくれたのが、このコスタリカ アナエロビックでした。ロースト中にはラムレーズンを思わせる甘く芳醇な香りが立ちのぼり、口に含むとワインを思わせる華やかな香りと、甘み・酸味の調和した味わいが広がります。
発酵が生み出す奥深く個性的な味わいを、ぜひお楽しみください。